份量

人

食材

鮮蝦12隻、冬粉2把、蒜頭8瓣、青蔥2支、薑3片、辣椒2支

調味料

醬油2大匙、米酒1大匙、海鹽適量、水500毫升

建議鍋具

作法

1、蝦去腸泥開背、剪去長鬚、用牙籤從背部挑出沙線。 2、蒜頭、薑切末、辣椒切片、青蔥切蔥花。冬粉2把泡水30分鐘切段 3、取鍋預熱210度，鍋中倒入油，油熱將蒜頭、薑末、辣椒、放入炒香。 4、將蝦放入炒到變色撈起。將調味料倒入煮滾後放入冬粉，煨煮入味。 5、再將炒好的蝦放入，讓冬粉醬汁收乾，起鍋前撒上蔥花即可。