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紅燒牛腱
份量
人
熱 量kcal
蛋白質g
脂 質g
醣 類g
食材
自然豬國產牛腱900公克、洋蔥1顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、薑片12片、辣椒2 支
調味料
醬油50毫升、楓糖漿10毫升、辣豆辨醬20毫升、海鹽1茶匙、米酒50毫升、水350毫升
建議鍋具
作法
-
1、洋蔥切塊，紅、白蘿蔔切滾刀塊，牛腱洗淨擦乾備用。
2、取鍋預熱210℃放入牛腱、薑片煎至兩面金黃後，再放入洋蔥、紅蘿蔔和調味料。
3、等蒸氣閥響後，將溫度降120℃燉煮60分鐘即可。
營養師小叮嚀
牛肉富含動物性鐵質，對於較容易有貧血狀況的女性是一道非常適合補鐵的料理，加上紅白蘿蔔，有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量又低，讓整道料理更均衡。