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老皮耶油大師義大利玄米油
  • 老皮耶油大師義大利玄米油

PIETRO CORICELLI
老皮耶油大師義大利玄米油

豐富維他命E

容量:1 公升/瓶

$350 送購物金(1點=1元)

暫時缺貨

PIETRO CORICELLI(老皮耶)成立於1939年義大利斯波列托地區,由Coricelli先生創建並以自己的名字為品牌命名。老皮耶從創立之初就堅持以最專業的製油技術生產優質油品延續至今,並享譽盛名。
Coricelli家族擁有超過70年以上的專業製油經驗,是少數義大利具備橄欖農場到現代化榨油廠可以完全自主一貫作業的供應商。產品行銷全球超過80個國家。

玄米油,又稱米麩油、米糠油,是台灣早期很普遍的食用油的一種,以糙米加工後米穀的皮衣(米糠)煉製。玄米油色澤淡黃,發煙點達254°C,適合炒及炸之用。玄米油有八成不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸佔47%,多元不飽和脂肪酸佔33%),加上有豐富維他命E及其他抗氧化物,因此被認為是健康的食油。玄米油屬於不飽和度高的食用油,一般適合用來炒菜,油煙少也較不油膩。高品質的玄米油還可直接飲用,且可用來做涼拌菜。

 
以冷壓方法將油從種子中壓榨出來,未經過加工精製的油,即為未精製油,其發煙點低,不適合高溫烹調。為了讓油脂更穩定並延長保存期限,於是有了油脂精製的過程,以高溫高壓等方式,移除讓油品不穩定的水份、雜質等物質,並且移除顏色和味道。然而在油脂加工過程中,天然成份包括:磷脂質、植物醇(幫助抑制膽固醇吸收)、維他命E、胡蘿蔔素以及其前驅物抗氧化劑(幫助防止油脂過氧化)、葉綠素、芳香化合物、易揮發物質以及礦物質等,經過加熱或被化學物質取代,導致營養成份改變或流失,油脂天然的香氣也同樣被移除,取而代之則是可能具有毒性的有害物質。

 

使用方法

可耐高溫,用於煎、煮、炒、炸或涼拌生菜、拌麵或淋在水煮青菜上。

主成份

天然玄米油

保存方式

常溫 (請避免陽光直射)

1公升/瓶

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